Las hierbas y especias son ingredientes culinarios que añaden sabor y aroma a la comida. Las hierbas son generalmente las hojas de plantas aromáticas, mientras que las especias suelen ser partes duras como semillas, cortezas o raíces.
Hierbas aromáticas:
Definición: Son las hojas de plantas aromáticas que se utilizan frescas o secas para dar sabor a los platos.
Ejemplos: Albahaca, perejil, cilantro, romero, tomillo, orégano, epazote, hoja santa, etc.
Usos: Se utilizan para condimentar, decorar y realzar el sabor de diversos platos.
Beneficios: Algunas hierbas tienen propiedades terapéuticas y farmacológicas.
Especias:
Definición: Son partes duras de plantas como semillas, cortezas o raíces, que se utilizan para dar sabor y aroma a la comida.
Ejemplos: Pimienta, canela, clavo, comino, ajonjolí, anís, azafrán, vainilla, etc.
Usos: Se utilizan para condimentar, conservar y colorar los alimentos.
Beneficios: Algunas especias tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas.
Diferencia entre hierbas y especias: La principal diferencia radica en la parte de la planta que se utiliza. Las hierbas son generalmente las hojas, mientras que las especias son las partes duras.
En la cocina mexicana: La cocina mexicana utiliza una amplia variedad de hierbas y especias, como el orégano, epazote, cilantro, hoja santa, pimienta gorda, canela, clavo, comino, etc.
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